ベルギービール

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徹底した品質管理

樽生ビールの品質管理

ビールサーバーには、樽生ビールの品質安定の為に最適な樽冷式という樽ごと冷やすシステムを採用しております。一般的には瞬間冷却式といって常温の樽を氷の入ったサーバーを通して急激に冷やしますが、樽冷式ではビールに急激な温度変化を与えないので優しい飲み口のビールが楽しめます。

また、ビールが通るチューブの太さを通常は内径5mmですが、当店では内径6mmのチューブを採用しております。さらに、チューブを一般的な店よりも0.5〜1m位短くする事でビールにストレスがかかる(品質が劣化する)過程を少しでも短くしています。また、そうする事でビールに余分なガス圧をかけずに済み、炭酸がキツくなり過ぎません。細かい事ですが、品質には明らかな差が出ます。

ボトルビールの品質管理

ベルギービールの大敵は「熱」「光」です。それによりビールの中のたんぱく質が硬化し、非常に不快な香りや風味を形成します。ゆで卵をいくら冷やしても生卵に戻らないように、一度死んでしまったビールは元に戻りません。ですので、ベルギーから当店まで「一度も」ビールが高温にさらされる事が無いように細心の注意をはらいます。

まず、ベルギーから船で赤道を2回越えてやってくるベルギービールは、通常の船便(ドライコンテナ)でしたらすぐに熱で劣化します。ですので、リーファーコンテナという低温コンテナで輸入している業者さんを選定する事から始まります。

また、夏場にはクール便で配送してもらったり、低温過ぎてもビール酵母が死んでしまう為、冷蔵庫を冷し過ぎないように設定したり、冷蔵庫の照明はもちろん消しています。

こういった細かい事の積み重ねで、ベルギー国内で飲むのと限りなく近い品質を保てていると自負しています。

ベルギービール

6種の樽生ベルギービール

日本では珍しい樽生ベルギービールを樽替わりで6種類お楽しみ頂けます。

ボトルビール

ボトルビール 2000〜3000種類もあると言われるベルギービールを、当店独自の方法で17のスタイルに分類しました。お客様が自分好みのビールを見つけ易いように製法よりも味わいを重視した分類方法です。

他の本やサイトとは分類が違うビールもありますのでご了承下さい。
当店のグランドメニューには厳選されたお勧めのビールを80種類程掲載しておりますが、メニューに掲載されていない在庫が数百本あります。


ホワイトエール

原料に小麦を使ったビールで、多くがオレンジピールやコリアンダーなどを使用し、苦味は少なくサッパリとした飲み口のビールです。

ワトウズ・ウィット
\780
ブロンシュ・ド・ナミュール
\780
トゥルーブレット
\880
シント・ベルナルデュス・ウィット
\880
セリス・ホワイト
\780
ヒューガルデン・ホワイト
\780
ヒューガルデン・スペシャル
\780
ヴェデット・エクストラホワイト
\840
ブロンシュ・ド・ブリュッセル
\780
グリゼット・ブロンシュ
\780
ティチェ・ブロンシュ
\880
グラーゼン・トーレン・ヤン・ドゥ・リヒト
750ml \2400

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ゴールデンエール

美しい澄んだ黄金色で麦芽のコクがあります。8%以上のハイアルコールなビールが多いです。

デュベル
\1040
デリリウム・トレメンス
\1180
オピュス
\1180
ハプキン
\1240
ピラート
\1180
ルシファー
\1180

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ビターエール

ホップを多用した苦味の強いビールです。ベルギーのビターエールは、苦いだけではなく麦芽の甘みとのバランスが取れています。

ポペリングス・ホメルビール
\840
XXビター
\1080
シュフ・オブロンIPA
\1180
グーデンカロルス・ホップシンヨール
\1040
ヴァレール・エクストラ
\1080

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ランビック

空気中の野生酵母や乳酸菌、酢酸菌等を取り込んだ酸味の強いビールです。 狭い意味でランビックと言うと発酵の終わった数年物のブレンドしていないストレートランビックを言いますが、それに発酵途中の若いランビックをブレンドして瓶詰めし、瓶内二次発酵させたグーズ。チェリーやフランボワーズなどのフルーツを漬け込んだフルーツランビック。砂糖を添加し甘みを加えたファロなどがあります。

グーズ・ランビック
ブーン・グーズ
\1080
ブーン・グーズ・マリアージュパルフェ
\1380
カンティヨン・グーズ
\1280
リンデマンス・キュベ・ルネ
\1280
ハンセンス・アルティザナール・オード・グーズ
\1350
デ・カム・オード・グーズ
\1480
ドリーフォンティネン・オード・グーズ
\1480
ジラルダン・オードグーズ
\1280
アウド・ベールセル・オード・グーズ
\1250
ティルカーン・オード・グーズ
\1500
フルーツランビック
カンティヨン・フランボワーズ
\1280
カンティヨン・クリーク
\1280
ブーン・フランボワーズ
\1350
ファロ
ジラルダン・ファロ
\1200
リンデマンス・ファロ
\1200
ストレートランビック
カンティヨン・グランクリュ・ブルオクセラ
750ml \3800

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

フルーツビール

フルーツジュースやシロップを添加しカクテルの様に甘くて苦味のほとんどないビールで、2〜3%程度とアルコール度数の低いビールが多いです。 ベースとなるビールにランビックやブラウンエール、ホワイトエールなど様々なビールを使用します。フルーツランビックとの違いは、フルーツランビックは漬け込んだもの、ランビックベースのフルーツビールはジュース、シロップを混ぜたものです。

リンデマンス・ペシェリーゼ(ピーチ)
\880
リンデマンス・クリーク(チェリー)
\880
リンデマンス・フランボワーズ(ラズベリー)
\880
リンデマンス・カシス
\880
シャポー・エキゾチック(パイナップル)
\1040
リーフマンス・フルイテッセ
\880
ヒューガルデン・シトロン(レモン)
\880
ヒューガルデン・ロゼ(フランボワーズ)
\880

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

レッドエール (フランダース・レッドエール)

原料に赤い麦芽を使い、オーク樽で熟成させた深い赤色の美しいビールです。黒酢の様な酸味と甘みがあり軽いワインのようでもある人気のビールです。熟成の長さの違うビールをブレンドしバランスをとる事が多いです。

ビヒテナール
\840
ドゥシェス・ド・ブルゴーニュ
\1040
エヒト・クリーケンビール
\880
ローデンバッハ・クラシック
\980
ローデンバッハ・グランクリュ
\1240
ローデンバッハ・ヴィンテージ
750ml \3500

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ブラウンエール(オード・ブライン)

濃い赤褐色のビール、優しい甘みと酸味が特徴です。レッドエールよりも酸味が弱くボディが強いものが多いです。

リーフマンス・グーデンバンド
\1340
リーフマンス・クリーク
\1340
イヒテヘムズ・オード・ブライン
\880
イヒテヘムズ・グランクリュ
\1100

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

アンバーカラーエール

美しい琥珀色で、麦芽の甘さが特徴的なフルーティなビール。度数は様々です。

スカルディス・アンバー
\1180
カラコル・アンバー
\1180
ギロチン
\1040
サタン・レッド
\1040

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ダークカラーエール

茶〜黒の濃色ベルギービール(乱暴に言えばいわゆる黒ビール)を分類しました。 フルーティなものから苦味のある物、度数の低いものから高いものまで様々な味わいがあります。 通常、トラピストビールやアビィビールなどの修道院ビールと分類されているビールの中で、濃色の物(ブラウンやダブル等)はこちらに分類しています。 (修道院ビールは味わいの分類ではない為)

シメイ・レッド(トラピスト)
\850
シメイ・ブルー(トラピスト)
\950
ウェストマール・ダブル(トラピスト)
\1150
ロシュフォール8(トラピスト)
\1100
ロシュフォール10(トラピスト)
\1250
アヘル・ブラウン(トラピスト)
\1200
ウェストフレテレン8(トラピスト)
非売品
ウェストフレテレン12(トラピスト)
非売品
レフ・ブラウン
\950
シント・ベルナルデュス・パーテル6
\1050
シント・ベルナルデュス・プリオール8
\1150
シント・ベルナルデュス・アブト12
\1250
ビンク・ブラウン
\1050
ルート・ボックビール
\1050
グーデン・ドラーク
\1150
グーデン・カロルス・クラシック
\950
パウエル・クワック
\1100
ウールビール
\1050
ノストラダムス
\1100
マック・シュフ
\1000
ブルッグス・ゾット・ダブル
\1100
ヴァレール・ドゥンケル
\1100
グロッテンビール
\980

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ブロンドカラーエール

黄色〜黄金色の明るい色のビールをカテゴライズしました。 スッキリしたものから飲み応えのあるもの、度数も低いものから高いものまで幅広くあります。 ピルスナービール(いわゆる普通のビール)を好きな方はこちらの中の軽めの物をお勧めします。 通常、トラピストビールやアビィビールなどの修道院ビールとカテゴライズされているビールの中で、明るい色の物(ブロンドやトリプル等)はこちらに分類しています。 (修道院ビールは味わいの分類ではない為)

シメイ・ホワイト(トラピスト)
\950
オルヴァル(トラピスト)
\1180
ウェストマール・トリプル(トラピスト)
\1150
アヘル・ブロンド(トラピスト)
\1200
ウェストフレテレン・ブロンド
非売品
レフ・ブロンド
\880
ウィットカップ・スティムロ
\980
ウィットカップ・トリプル
\1050
シント・ベルナルデュス・トリプル
\1100
トリプル・カルメリート
\950
ビンク・ブロンド
\950
ラ・シュフ
\1000
グーデン・カロルス・トリプル
\1000
カラコル・サクソー
\1100
ブルッグス・ゾット・ブロンド
\1100
ストラッフェ・ヘンドリック・トリプル
\1050
ヴァレール・ブロンド
\1100
ヴァレール・ディヴェール
\1100

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

バーレイワイン

バーレイワイン(=麦のワイン)と言われる程、ワインの様に度数が高くフルーティで濃厚な味わいです。 ダークカラーエールの中で、度数約10%以上のハイアルコールなビールをこちらに分類しました。 バーレイワインはイギリスのビールスタイルなので、普通はクアドルペル(4倍)と分類される事が多いですが、サンタルヌーでは味をイメージしやすい様にバーレイワインと言っています。

ロシュフォール10
\1250
シント・ベルナルデュス12
\1180
ストラッフェ・ヘンドリック・クアドルペル
\1150
マルール12
\1150
グーデンドラーク・9000・クアドルペル
\1150

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

セゾンビール

元々、農家が冬場に仕込み夏場にお茶代わりに飲んでいたビールです。 昔は、それぞれの農家が作っていたので味わいに統一性はないですが、保存性を高める為にハーブやスパイス、ホップを多めに入れているのが特徴です。 昔はお茶代わりに飲むため1〜2%程度のローアルコールでしたが、今ではよりリッチにして5〜10%程度となっています。 セゾンとは季節の意味ですが、現在は通年製造の為ファームハウスエールとも呼ばれます。

セゾン・レガル
\880
セゾン・デ・シリー
\980
セゾン・デュポン
\980
セゾン・デュポン・バイオロジーク
\980
セゾン1900
\980
セゾン・デルポメール
750ml \2700
セルベシア
750ml \2800
ボン・ヴー
750ml \2800

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

スコッチエール

元々、スコットランドでベルギーへの輸出用にアルコール度数を高め(8%程度)て作られたビールです。 現在はベルギー国内で製造されています。フルーティで苦味よりも麦の甘さが特徴的です。

スコッチ・シリー
\980
ゴードン・スコッチエール
\1080
マック・ベン・スコッチエール
\1180

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ハニーエール

原料にハチミツを使うビール。ハチミツの糖分は発酵時に分解される為、甘みよりもハチミツの香りを楽しめます。

バルバール
\1050
バルバール・ウィンターボック
\1050
ビーケン
\1100
ビエール・ド・ミエル
\1100

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

スペシャルベルジュ

度数5%前後の薄い褐色をした飲みやすいビールです。

デ・コーニンク
\940
パルム・スペシャル
\940
スペシャル・デ・ライク
\1080
ウィットカップ・スペシャル
\1080
スペシャル・マールス
\1080

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

クリスマス&ウィンターエール

冬場やクリスマスの時期に飲む為に、通常ビールをより濃色にして、アルコール度数を高めた寒い冬にピッタリの季節限定ビールです。 当店でクリスマスエールは12月1日〜12月25日までしかお出ししません。

ウインターエール
グラーゼン・トーレン・カナスター
750ml \2700
バルバール・ウィンターボック
\1050
スティルナハト
\1100
リーフマンス・グリュークリーク
(チェリー味の甘酸っぱいホットビール)
\1100
 
クリスマスエール
デリリウム・クリスマス
\1100
サン・フーヤン・キュベ・ド・ノエル
\1100
サンタビー
\1200
グーデン・カロルス・クリスマス
\1100
コルセンドンク・クリスマス
\1050
ブーカニア・クリスマス
\1100
ウィンテルコニンクスケ
\1050

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

ノーカテゴリー

上記のカテゴリーに分類できないビールをこちらに分類しました。 ハーブやスパイスを使用したものやビール以外のお酒を混ぜたものなど、醸造家の遊び心たっぷりのユニークなビールで、ベルギービールの奥深さ、幅広さを演出しています。 普通はスペシャルビールと分類する場合が多いです。

ヒューガルデン・グランクリュ
\1080
ヒューガルデン・禁断の果実
\1080
クリュ・トネール(ラム酒入り)
\1080
ルーベコイズ(メープルシロップ入り)
\1080
クッキービア(シナモン入り)
\1080
ラデール・アンバー(ウイスキー入り)
\1080
マルール・ブリュット(シャンパン製法)
750ml \5000
デウス(シャンパン製法)
750ml \6500

※価格・内容等は予告無く変更する場合がございます。

レアビール&ヴィンテージビール

ベルギーで購入したレアなビールやベルギー直輸入のヴィンテージビールなどです。

ウェストフレテレン・ブロンド / 8 / 12
非売品
シメイ・グランドリザーブ ヴィンテージ '01
非売品
グーデン・カロルス
キュベ・ヴァン・ド・ケイゼル '07
非売品
 
リーフマンス・グーデンバンド(旧ボトル)
非売品
リーフマンス・フランボーゼン
非売品
グーデン・ドラーク ヴィンテージ '02
非売品
ウェストマール・エクストラ
非売品